Tagliatelle Bronza, 400g

Protiskivanjem kroz brončane kalupe tjestenina dobiva grublju teksturu koja ju čini puno pogodnijom za prianjanje umaka. Brončanu tjesteninu teže je proizvesti od industrijske za koju se klasično koriste kalupi od teflona koji potpuno zaglađuju površinu i omogućuju masovnu proizvodnju. Sušenje je ključan dio u proizvodnji visokokvalitetne tjestenine. Sušenje na nižim temperaturama u dužem procesu pridonosi boljim svojstvima tjestenine, kao što su lakša probavljivost, zadržavanje nutritivnog bogatstva i prirodne boje. Tjestenina ima blago žutu boju koja reflektira prirodnu boju durum krupice od koje je rađena, što ju bitno razlikuje od industrijske tjestenine sušene na vrlo visokim temperaturama u svega par sati.