Proizvodi se na tradicionalan dalmatinski način. Ne sadrži konzervanse. Nezamjenjiva je u salatama sa djevičanskim maslinovim uljem i zimnicama. Pojava taloga je prirodno svojstvo i ono ne utječe na kvalitetu proizvoda.
Blato 1902 d.d. se bavi proizvodnjom grožđa iz vlastitih nasada vinograda, preradom grožđa i maslinovog ulja te prodajom vina, maslinovog ulja, rakija, rogača, vlastitih loznih sadnica,reznica i sl., te maloprodajom i ugostiteljstvom. Sjedište tvrtke je u Blatu na Korčuli, no u Zagrebu i u Rijeci već više od pola stoljeća ima svoje točione, ali i poznate restorane i cateringe koji su prepoznatljivi po mediteranskoj kuhinji kao i vrhunskoj usluzi.
